Faire égoutter pendant 3/4 jours 6 yaourts de soja avec un peu de sel suivant la méthode expliquée là. Quand vos yaourts sont bien égouttés, transférer la préparation dans un bol avec 5/6 noix en petits morceaux, bien mélanger le tout, vous pouvez rajouter des épices, de l'ail etc......

...vous retrouver avec une purée  bien surveiller, et sachez arrêter quand c'est le moment. Je conserve ce fauxmage dans un pot en verre au frigo. A saupoudrer sur vos pâtes, légumes etc... Attention ce fauxmage ne fond pas, mais c'est super bon, et il remplace avantageusement un fromage italien.