Faire chauffer dans une poêle dans un fond d'huile d'olive ou mieux du ghee

du cumin, du gingembre, du curcuma, 1 clou de girofle, une pincée d'asofetida.

Rajouter 2 oignons coupés en lamelles et les faire suer sans les colorer.

Rajouter 4 carottes, 5 poivrons, 2 courgettes, une branche de céleri coupée, 1 gousse d'ail écrasée

2 yaourts de soja, sel, poivre ou piment

et laisser compoter à feu très très doux pendant 3/4 d'heure.

Rajouter un peu de pâtes de riz à la fin de la cuisson.